Особенность этой породы в том, что у собак повышенный уровень гиалуроновой кислоты. Она синтезируется несколькими ферментами.
Дело в том, что в результате мутации у шарпеев увеличилась активность гена одного из таких ферментов. В свою очередь избыточный фермент производит намного больше гиалуроновой кислоты.
Именно она и увеличивает объем шкуры, которая собирается складками.
Фото: petstory.ru